{"id":2651,"date":"2022-07-24T19:44:00","date_gmt":"2022-07-24T19:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.suski-goes-green.de\/?p=2651"},"modified":"2024-02-18T17:12:35","modified_gmt":"2024-02-18T16:12:35","slug":"sommerrollen-mit-gruenem-spargel-und-erbsen-minz-dip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/suski-goes-green.de\/sommerrollen-mit-gruenem-spargel-und-erbsen-minz-dip\/","title":{"rendered":"Sommerrollen mit gr\u00fcnem Spargel und Erbsen-Minz-Dip"},"content":{"rendered":"\n

Sommerrollen mit gr\u00fcnem Spargel und Erbsen-Minz-Dip<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht\u00a0
F\u00fcr zwei Personen\u00a0<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6 Stangen gr\u00fcner Spargel\u00a0
5 EL Sesam\u00f6l
1\/3 Gurke\u00a0
2 Kartoffel\u00a0
1\/2 Mango\u00a0
1 Romanasalat\u00a0
100 g Tempeh\u00a0
1 EL Ahornsirup\u00a0
1 EL Sojasauce\u00a0
1 EL Sesam\u00f6l\u00a0
1 EL Balsamico Essig<\/p>\n\n\n\n

Erbsen-Minz-Dip<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g Erbsen (TK)
1\/2 Bund Minze\u00a0
1\/2 Bund Basilikum\u00a0
2 EL natives Oliven\u00f6l\u00a0
1 Zitrone, frisch gepresst
Salz & Pfeffer\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Mandel Satay Sauce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 EL Mandelmus
4 EL helle Misopaste\u00a0
1 EL Sesam\u00f6l\u00a0
1 daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer, feingerieben
1-2 rote Chilischoten, entkernt \u00a0
3 EL Tamari
2 EL Ahornsirup oder Reissirup
1 Bio Limette, Saft und die abgeriebene Schale\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Sonstiges <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Reispapier, mindestens 6 Bl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

2 EL Sesamsamen <\/p>\n\n\n\n

Tempeh in lange Streifen schneiden. Ahornsirup, Sojasauce, 2 EL Sesam\u00f6l und Balsamico Essig miteinander vermischen. Die Tempeh-Streifen mit der Marinade in ein Gef\u00e4\u00df geben, verschlie\u00dfen und gut sch\u00fctteln. Mindestens 45 Minuten ziehen lassen (gerne l\u00e4nger).<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 200 \u00b0C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln sch\u00e4len und in schmale Streifen schneiden. Diese in eine Sch\u00fcssel geben und mit 1 EL Sesam\u00f6l und Salz gut vermischen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n

Die TK Erbsen unaufgetaut in einem Kochtopf mit wenig Wasser und etwas Salz aufkochen lassen. Anschlie\u00dfend zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Abgie\u00dfen und eiskalt abschrecken. Alle Zutaten im Mixer bzw. mit einem P\u00fcrierstab zu einer Creme verarbeiten. Abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Mandel Satay Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. <\/p>\n\n\n\n

Die holzigen Spargelenden entfernen. Die Spargelstangen vierteln und 1 EL Sesam\u00f6l anbraten. Achte dabei, dass die Spargelstangen noch etwas Biss haben.<\/p>\n\n\n\n

Gurke halbieren, entkernen und in d\u00fcnne Stifte schneiden. Mango sch\u00e4len und ebenfalls in d\u00fcnne Stifte schneiden. Den Salat waschen und die Bl\u00e4tter vom Stamm l\u00f6sen. <\/p>\n\n\n\n

Tempeh abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen und in 1 EL Sesam\u00f6l anbraten. Die aufgefangene Marinade hinzugeben und solange braten bis Tempeh goldbraun und kross ist.<\/p>\n\n\n\n

Einen gro\u00dfen, tiefen Teller mit lauwarmem Wasser f\u00fcllen und ein Blatt Reispapier kurz hineintauchen, sodass es komplett mit Wasser benetzt ist. Reispapier auf ein Brett legen und mittig mit 1 EL Erbsen-Minz-Dip belegen. Etwas Kartoffeln, Gurke, Mango, Salat und Tempeh auf dem Dip verteilen. Mit frischer Minze und Sesam toppen. Den unteren Teil des Reispapiers \u00fcber die F\u00fcllung schlagen, die rechte und linke Seite einklappen und kompakt aufrollen. <\/p>\n\n\n\n

Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Sommerrollen mit der Mandel Satay Sauce servieren. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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