Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsstufe: leicht
Portionen: 2-3
Tabouleh
1 Packung Blumenkohlreis 300 g, Demeter, z.B. von Follow Food
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
1 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Chiliflocken
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Weißweinessig
150 g Kirschtomaten
1 rote Paprika
1/2 rote Chilischote, entkernt
2 Handvoll Blattpetersilie
1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Minze
0,5-1 Zitrone, frisch gepresst
3 EL Olivenöl
Salz & schwarzer Pfeffer
Gurkenjoghurt mit Dill
1/2 Gurke, entkernt
200 g griechischer Joghurt bzw. Pflanzenjoghurt nach Wahl
2 Knoblauchzehen, gepresst
0,3-0,5 Zitrone, frisch gepresst
0,5 Bund Dill, feingehackt
Salz & schwarzer Pfeffer
Für den Gurkenjoghurt die Gurke waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel mit Joghurt vermischen. Gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Salz und schwarzen Pfeffer untermischen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Den Blumenkohlreis nach Packungsbeilage zubereiten.
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Dann auf ein Küchenpapier geben und trocken tupfen. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen gut mischen. Eine Pfanne erhitzen und die Kichererbsenmischung darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig rösten.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit dem Weißweinessig und einer großzügiger Prise Salz vermengen. Ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten, Paprika und Chilischote waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräutern ebenfalls waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tabouleh-Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dressing untermischen und erneut abschmecken. Mit Gurkenjoghurt servieren.
