1-2 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsstufe: leicht
Zutaten
Boden
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
italienische Kräuter
Tomatensauce
1-2 Knoblauchzehe, feingehackt
0,5 Chilischote, entkernt und feingehackt
400 g stückige Tomaten mit Basilikum
2-3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Sonstiges
100 g Fetakäse bzw. Burrata, in Stücke geschnitten
100 g Kirschtomaten, halbiert
5 Champignons, in Scheiben geschnitten
5 Artischocken (aus dem Glas)
1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Oliven bzw. 2 EL Kapern
2 Handvoll Rucola
5-10 Blätter Basilikum
Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffeln schälen und länglich in sehr dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern vermengen. Die Süßkartoffelscheiben auf dem Backblech so anordnen, dass sie sich gegenseitig berühren und einen Kreis ohne Löcher bilden. Den Pizzaboden im Backofen etwa 12 Minuten backen (je nach Größe). Aus dem Ofen nehmen.
Inzwischen Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Chili darin anbraten. Die Tomaten hinzufügen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Den Pizzaboden mit der Tomatensauce bestreichen. Die übrigen Zutaten (außer Rucola und Basilikum) gleichmäßig darauf verteilen und ca. 10 Minuten im Ofen weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist und der Belag eine schöne Bräune hat. Aus dem Ofen nehmen und Rucola und frisches Basilikum darauf verteilen.
